Сытный и полезный салат из фасоли с морковью, мясом, грибами и сыром. Лучшие рецепты салата из фасоли с морковью: будничные, праздничные

Вкусный, сытный, красивый салат из фасоли с морковью разнообразит повседневный стол и отлично дополняет праздничный.

Готовить его очень просто, никаких особенных ингредиентов не потребуется.

Многие компоненты такого салата всегда под рукой, да и стоят недорого.

Помимо фасоли и морковки в блюдо могут входить мясные, растительные и прочие ингредиенты: сыр, грибы, орехи, зелень, специи. Заправлять белковый салат можно майонезом, растительным маслом.

Салат из фасоли с морковью – общие принципы приготовления

Фасоль для салата можно сварить самостоятельно или использовать консервированную. В первом случае главное – правильно сварить бобы , чтобы они получились вкусными, не разварились, не вызвали кишечных неприятностей.

Сушеную фасоль следует залить холодной водой и вымачивать двенадцать часов , три-четыре раза поменяв воду. Когда бобы набухнут, их промывают, снова заливают водой так, чтобы под поверхности воды фасоль отделяли пять сантиметров (примерно длина среднего пальца женской ладони).

Варить бобы придется час или полтора. Если появляется пена, ее обязательно нужно снимать шумовкой. Солить можно только минут за десять до конца варки, иначе фасоль станет очень жесткой.

Для салата можно использовать любые бобы: и красные, и белые. Если в наличии консервированная фасоль в томатной заливке, то ее можно выложить в дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

Морковка для салата используется свежая либо отварная. Предварительно ее моют, очищают, снимают кожицу, а затем натирают на мелкой терке.

Салат из фасоли с морковью

Очень простой, сытный, острый салат из фасоли с морковью и луком вряд ли будет уместен на праздничном застолье. А вот в качестве домашнего семейного блюда он весьма хорош.

Ингредиенты:

Стакан сушеной красной фасоли;

Крупная крепкая морковка;

Большая репчатая луковица;

Две дольки чеснока;

Укроп свежий, другая зелень по желанию;

Масло для сковородки;

Майонез.

Способ приготовления:

Сварить и охладить фасоль.

Луковицу нашинковать мелко.

Раскалить сковородку.

Обжарить лук вместе с натертой морковью.

Овощи посолить и остудить.

Укроп нарезать.

Чеснок измельчить как угодно.

Смешать все компоненты.

Положить немного майонеза (ложку-полторы, не больше).

Перемешать.

Если нужно, подсолить и подать.

Салат из фасоли с морковью «Острый вкус»

Бобы белого цвета позволяют приготовить не менее удачный салат из фасоли с морковью. Он получается довольно острым за счет перца и уксуса.

Ингредиенты:

Стакан белой мелкой сушеной фасоли;

Пять средних морковок;

Большая репчатая луковица;

Полчайной ложечки девятипроцентного уксуса;

Две дольки чеснока;

Две ложки масла;

По щепотке красного и черного перца.

Способ приготовления:

Отваренную фасоль откинуть в дуршлаг, отсудить.

Морковку натереть мелко или средне.

Залить морковь уксусом, посыпать перцем, перемешать.

Луковицу нашинковать.

Чеснок измельчить.

Раскалить масло и обжарить лук.

Выложить лук в морковку.

Добавить фасоль и чеснок.

Перемешать и оставить на полчаса для настаивания.

Салат из фасоли с морковью, сухариками и корейской морковкой

Острый и пикантный салат из фасоли с морковью можно приготовить, добавив в качестве компонентов хрустящие сухарики и острую корейскую морковь. Сухарики отлично подрумяниваются в духовке, хотя можно купить готовые магазинные сухари. По рецепту потребуется консервированная фасоль, хотя ее можно отварить самостоятельно.

Ингредиенты:

Две банки красной консервированной фасоли;

Двести граммов готовой корейской моркови;

Двести граммов полутвердого сыра;

Пучок любой свежей зелени;

Сухарики из белого пшеничного хлеба;

Три ложки майонеза.

Способ приготовления:

Фасоль промыть под холодной водой.

Сырный кусок натереть крупно.

Нарубить зелень (кинза, укроп, петрушка).

Смешать все ингредиенты и морковь по-корейски.

При подаче каждую порцию посыпать горсточкой сухариков.

Салат из фасоли с морковью «Мясная душа»

Мясной вариант салата из фасоли с морковью может заменить ужин, поскольку содержит питательные белки, клетчатку и углеводы. Очень питательное и замечательно вкусное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Необычная подача с сушеным лавашом – оригинальное, простое и красивое решение.

Ингредиенты:

Банка консервированной белой или красной фасоли;

Двести граммов свежего мяса;

Две средние репчатые луковицы;

Две маринованных огурчика среднего размера;

Большая сочная морковь;

Пятьдесят граммов очень тонкого армянского лаваша;

Соль, перец;

Болгарский перец;

Масло для сковородки;

Майонез.

Способ приготовления:

Мясо нарезать на тонкие полоски, отбить с обеих сторон.

Морковь натереть крупно.

Лук нашинковать брусочками или кубиками небольшого размера.

Раскалить масло и обжарить мясо до образования приятной корочки. Мясо не должно пустить сок, поэтому сковородку крышкой при обжаривании не закрывать.

Мясо выложить и остудить.

Подлить в ту же сковороду масла и обжарить луковицу до прозрачности.

Выложить лук на мясо.

Там же обжарит натертую морковку (она должна стать мягкой).

Выложить морковь в луку и мясу, перемешать.

Огурчики нарезать мелкими кубиками, предварительно обсушив от жидкости.

Выложить к остальным компонентам.

Лаваш разрезать на куски по размеру сковородки.

Сухую чистую сковороду нагреть и с обеих сторон высушить пластинки лаваша.

Наломать высушенный лаваш на кусочки производного размера и формы.

Нарезать болгарский перец тонкими полосками.

Заправить салат майонезом, перемешать.

Подавать салат, украсив его перцем и ломтиками лаваша.

Если салат подается сразу после приготовления, то лаваш можно положить к остальным ингредиентам и перемешать. Если блюдо будет стоять в холодильнике до подачи, что класть лаваш нельзя – размокнет.

Салат из фасоли с морковью и грибами

Грибной компонент делает салат из фасоли с морковью оригинальным, ароматным, вкусным. Можно взять любые магазинные или собранные самостоятельно грибы, свежие либо консервированные.

Ингредиенты:

Баночка консервированной белой или красной фасоли;

Двести граммов грибов, свежих шампиньонов или консервированных;

Три средние морковки;

Две небольшие луковицы;

Майонез;

Масло для сковородки.

Способ приготовления:

Консервированные грибы промыть, обсушить и нарезать. Со свежими поступить так же.

Разогреть масло и обжарит грибы до полного испарения жидкости и образования корочки.

Морковь натереть крупно.

Луковицы нашинковать мелкими кубиками.

Обжарить морковь и лук на раскаленном масле по отдельности, выложить к грибами и остудить.

Фасоль промыть, откинуть в дуршлаг.

Соединить все компоненты, чуть присолить.

Положить майонез, перемешать.

Салат из фасоли с морковью и салями «Аппетитная башенка»

Праздничная подача делает этот вкусный вариант салата из фасоли с морковью отличным вариантом для дружеского застолья. Готовить блюдо лучше по количеству едоков, так будет красивее. Сытость салату придает копеечная колбаса, грибы, майонез.

Ингредиенты:

Двести граммов отваренной фасоли;

Две средние морковки;

Большая луковица;

Двести граммов копченой колбасы или салями;

Двести граммов свежих грибов;

Две дольки чеснока;

Майонез;

Немного свежей зелени.

Способ приготовления:

Репчатую луковицу мелко нашинковать.

Морковь натереть крупно.

Грибы обмыть, обсушить и нарезать соломкой.

Разогреть масло, обжарить лук до прозрачного состояния (не жарить до корочки!).

Лук выложить, подлить масла и обжарить до мягкости морковку. Выложить.

Снова добавить масла и пожарить грибы до образования корочки. Жарить без крышки.

Колбасу нарезать тоненькой соломкой.

Чеснок измельчить.

В большой чаше смешать все ингредиенты.

Заправить салат майонезом.

Наполнить салатом широкий стакан, перевернуть на тарелку. Осторожно снять стакан – получится башенка.

Вместо стакана можно воспользоваться разъемной формой маленького диаметра. Ее нужно без дна установить на порционную тарелку, наполнит салатом и немного прижать его сверху для большей плотности.

Получившиеся «башенки» посыпать измельченной зеленью.

Салат из фасоли с морковью и сладким перцем

Приятный на вкус, сочный и свежий салат из фасоли с морковью, китайской капустой и болгарским перцем понравится детям и взрослым. В нем масса белка, растительной клетчатки, витаминов.

Ингредиенты:

Баночка консервированной фасоли;

Большая сочная морковка;

Один сладкий перец;

Два небольших свежих огурца;

Сто граммов китайской капусты;

Немого консервированного зеленого горошка;

Любая свежая зелень;

Маленькая луковица;

Сметана.

Способ приготовления:

Китайскую капусту тонко нашинковать.

Лук нарезать прозрачными колечками.

Нарубить ножом зелень.

Тонкими полосками нарезать болгарский перец.

Натереть морковку мелко.

Нарезать кубиками огурцы.

Промыть консервированную фасоль.

Из горошка слить жидкость.

Смешать все компоненты салата, посолить.

Заправить майонезом, перемешать и подать.

Салат из фасоли с морковью, говядиной и грецкими орехами

Сытный, вкусный, пикантный вариант мясного салата из фасоли с морковью имеет отчетливый грузинский характер. Любители кавказкой кухни останутся от такого блюда в восторге.

Ингредиенты:

Баночка красной консервированной фасоли;

Две дольки чеснока;

Красная репчатая луковица;

Пятьдесят граммов грецких орехов;

Чайная ложечка готовой приправы хмели-сунели;

Один болгарский перец (красного цвета);

Двести граммов отваренной говяжьей мякоти;

Пучок свежей книзы;

Щепотка черного полотого перца;

Пять ложек оливкового масла;

Столовая ложка винного уксуса.

Способ приготовления:

Луковицу нарезать тонкими полукольцами. Если он очень горький, обязательно убрать горечь. Иначе можно испортить салат.

Болгарский перец очистить от сердцевины и нарезать тоненькими полосками.

Мясо нарезать мелкими кубиками.

Промыть фасоль от жидкости, обсушить.

Измельчить чеснок.

Орехи мелко порубить и обжарить на сухой сковородке.

Кинзу нарезать.

Смешать все ингредиенты со специями, посолить.

Из винного уксуса и масла оливы приготовить заправку.

Залить соусом салат, перемешать и подать.

Салат из фасоли с морковью – хитрости и полезные советы

Замачивание сушеной фасоли перед варкой избавит ее от олигосахаридов – причины повышенного газообразования в кишечнике. С водой вымываются не усваиваемые человеческим организмом вещества. Поэтому никаких неприятных последствий от употребления фасоли не будет.

Благодаря вымачиванию время варки фасоли уменьшается, а значит, бобы не разварятся.

Идея для подачи салата из фасоли с морковью и сухариками. Чтобы сухари были хрустящими, вкусными, не размокли прежде времени, их можно подать на отдельной тарелке.

Недаром для приготовления блюд используют фасоль, потому что это сытный и полезный продукт. Большое содержания белков, витаминов разных групп и аминокислот являются этому подтверждением.

Ингредиенты для приготовления фасоли тушеной:

• Фасоль белая — 300 грамм;
• Морковь — 2 шт.;
• Луковица — 1-2 шт.;
• Паста томатная — 300 грамм;
• Лавровый лист — 1-2 шт.;
• Соль по вкусу

Как вкусно потушить фасоль с овощами:

1. Стоит подготовить заранее фасоль: перебрать и промыть, поставить в холодную воду набухать. (желательно на ночь). Рекомендуется залить большее количество воды, чтобы фасоль могла набраться.

2. Лук почистить (лучше брать не большие головки) и нашинковать. Морковь, томат и перец порезать — желательно равномерными небольшими кубиками.

Морковь можно потереть на терке.

3. Немного оливкового масла залить в кастрюлю и положить овощи. Обжарить на слабом огне.

4. К слегка обжаренным овощам добавить предварительно замоченную фасоль.

Посолить и выложить томатную пасту

Залить водой выше уровня на 2-3 см. Поставить томится на слабый огонь. Время готовки зависит от многих факторов: размеров, сорта — в среднем около 2 часов.

Для придания аромата положить лавровый лист за 10 минут до готовности.

Фасоль тушеная с луком и морковью в томате

Почему-то многие люди пренебрегают таким полезным и вкусным продуктом, как фасоль, совершенно не умея и не желая учиться готовить ее и вводить в свой рацион. А между тем бобовые содержат в себе такое же количество белка, что и мясо, а значит, вполне способны его хотя бы частично заменить. Если все сделать правильно, то блюдо с ними, например, в томатном соусе, получатся аппетитными, вкусными и питательными, а большего и не надо.

Необходимые ингредиенты:

фасоль белая – 200 грамм,

репчатый лук – 3-4 шт.,

морковь — 3 шт.,

густая томатная паста – 2-3 столовые ложки,

подсолнечное масло – 1-2 столовые ложки,

соль, смесь перцев и другие специи – на вкус.

Примечание: томатную пасту при желании можно заменить пюре из свежих помидор, так готовое блюдо получится еще насыщеннее и ароматнее.

Как тушить фасоль с луком и морковью в томате:

Фасоль старательно промыть и залить большим количеством холодной воды. Она должна хорошенько разбухнуть, поэтому в воде ее желательно держать не меньше 6 часов, а еще лучше – всю ночь.

Замоченную фасоль еще раз промыть, залить свежей водой и поставить вариться на среднем огне до мягкости, то есть около 50 минут. Следует понимать, что если времени на замачивание у вас не нашлось, то время варки фасоли увеличится до 1,5-2 часов.

Готовую фасоль процедить от жидкости и на время отставить в сторону.

Очищенные и промытые луковицы мелко порубить и слегка обжарить на подсолнечном масле. Добавить, к луку на сковородку, очищенную и натертую на терке морковь, слегка прожарить все вместе. В сотейник выложить вареную фасоль, жареный лук с морковью, томатную пасту и специи, а затем томить на слабом огне около 15 минут. Для того чтобы овощи не пригорели, их следует периодически помешивать, а также при необходимости понемногу подливать к ним кипяченую воду.

Кушать фасоль, тушенную с луком в томатном соусе, можно как теплой в качестве гарнира, так и полностью остывшей в качестве сытного салата.

Из таких простых продуктов питания, как морковь и фасоль, можно приготовить обыденное и праздничное блюдо. Салат может стать закуской, гарниром к основным блюдам или самостоятельным приемом пищи. Порадуйте себя и своих близких простыми, но в тоже время оригинальными салатами, в состав которых входят доступные, но такие полезные и сытные продукты питания.

Что такое салат из моркови и фасоли

Для приготовления салатов используются овощи с разной термической обработкой. Например, в состав блюда может входить сырая, вареная морковь или «по-корейски», фасоль можно брать вареную или консервированную. Комбинируя вышеперечисленные овощи в сочетании с другими продуктами питания можно добиться оригинальных вкусовых качеств и презентаций блюд.

Рецепты салатов с фасолью и морковью

На сегодняшний день существует несметное множество рецептов по приготовления салатов с такими продуктами, как фасолевые бобы и морковь. К этим двум базовым ингредиентам часто добавляют мясные продукты, сыр, грибы, зелень, орехи, различные специи и пряности. Заправлять салаты можно магазинным майонезом или собственного приготовления, разными растительными маслами, а также заправками на основе горчицы и лимонного сока.

С корейской морковью и фасолью

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 174 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Очень вкусным и сытным получается салат с фасолью и морковкой по-корейски. Для приготовления используйте классическую корейскую морковь, либо же острую (пикантную). Копченый куриный окорочок часто заменяют любой прокопченной колбасой. В качестве заправки хорошо подойдет сметана, если из соображений диетического питания вы не употребляете майонез.

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная – 200 г;
• морковь корейская – 100 г;
• окорочок куриный копченый – 100 г;
• провансаль – 40 г;
• яйца – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Поставьте отвариваться яйца вкрутую.
2. В это время слейте сок из консервированных бобов.
3. Смешайте вместе бобы и корейскую морковку.
4. Нарежьте копченый окорочок, добавьте к овощам.
5. Очистите яйца, нарежьте кубиком, отправьте к остальным ингредиентам.
6. Добавьте провансаль, соль по вкусу, хорошо смешайте.

Из фасоли с морковью и луком

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 300 ккал/100 грамм.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный салат из фасоли с морковью и луком получается высококалорийным, поэтому его лучше употреблять в обеденное время. Перед тем, как варить фасолевые бобы их необходимо замочить в воде на 6 часов, тогда они разварятся примерно за час времени. По рецепту в состав добавляется укроп, но вы можете использовать любую другую зеленью, исходя из своих кулинарных предпочтений.

Ингредиенты:

• фасоль красная сушеная – 200 г;
• провансаль – 50 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• укроп свежий – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Фасолевые бобы сварите и остудите.
2. Мелко нашинкуйте одну крупную луковицу.
3. Натрите крупно большую морковку.
4. Раскалите на сковороде масло, пассируйте овощи до золотистого цвета, добавьте немного соли, остудите.
5. Мелко нарубите зелень укропа.
6. Дольки чеснока пропустите через пресс.
7. Все ингредиенты смешайте, заправьте провансалем, добавьте соль, если это необходимо.

С сырой морковью

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 226 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Простой салат с фасолью и морковью станет хорошим источником растительного белка. Заправка из оливкового масла с лимонным соком достойно заменит майонез и снизит калорийность готового блюда. Можно использовать консервированные бобы, либо же отварить сухие. Данный салат можно подавать как теплым, так и охлажденным. Еще блюдо только выиграет от большого количество зелени, по рецептуре указана минимальная граммовка.

Ингредиенты:

• фасоль сухая – 200 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• петрушка – 20 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

1. Предварительно замочите бобы, оставьте на ночь.
2. На следующий день отварите фасолевые бобы до готовности, в конце немного подсолите.
3. Очистите морковь, крупно натрите.
4. Пропустите через пресс зубчик чеснока, смешайте с морковкой.
5. Смесь посолите, обильно полейте лимонным соком.
6. Нарубите свежую зелень, добавьте к овощам.
7. Слейте фасолевый бульон, дайте бобам остыть.
8. Добавьте бобы к смеси, заправьте все оливковым маслом, хорошо смешайте.

На зиму

• Время: 3 часа 30 минут.
• Количество порций: 30 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Домашняя консервация всегда выручит, когда совсем не остается времени на готовку под конец рабочего дня, особенно в зимнее время. Выход по данному рецепту составляет 6 литров. Салат зачастую подают в качестве гарнира к основным блюдам, либо же его едят отдельно, например, с черным хлебом или лавашем. Перед употреблением блюдо можно слегка прогреть на сковороде и подавать теплым.

Ингредиенты:

• помидор – 2,5 кг;
• фасоль – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• луковица – 500 г;
• масло подсолнечное – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 60 г;
• уксус – 20 мл;
• перец черный молотый – 10 г.

Способ приготовления:

1. Заранее вымочите фасолевые бобы в воде.
2. На следующий день отварите их до полуготовности.
3. Нарежьте помидоры дольками, морковь крупно натрите, болгарский перец нарежьте тонкой соломкой, репчатую луковицу – полукольцами.
4. Все уложите на дно вместительной посуды, в хаотичном порядке, не соблюдая слоя.
5. Добавьте специи, влейте масло и уксус, хорошо перемешайте.
6. Поставьте на плиту, желательно воспользоваться рассекателем, чтобы салат быстрее проготовился.
7. Варите заготовку на малом огне, регулярно помешивая, 2 часа с момента закипания смеси.
8. Готовый салат разложите по банкам, которые ранее были простерилизованы, и закупорьте.

С курицей

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 97 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат из морковки со спаржевой фасолью и курицей это богатое животным и растительным белком блюдо. Оно прекрасно подойдет людям, которые следят за своей фигурой и придерживаются принципов правильного питания. В качестве заправки используется соевый соус с небольшим количеством чеснока. Блюдо лучше подавать теплым, так максимально раскроется вкус и аромат каждого компонента.

Ингредиенты:

• фасоль спаржевая – 500 г;
• филе куриное – 250 г;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – ½ шт.

Способ приготовления:

1. Отварите бобы в подсоленной воде, они должны остаться слегка твердоватыми.
2. Промойте куриную грудку, обсушите, нарежьте полосками небольшого размера.
3. На сковороде раскалите немного подсолнечного масла, обжарьте филе до полной готовности, при этом оно должно быть сочным.
4. Зачистите перец, нарежьте небольшими полосками.
5. Очистите репчатую луковицу от шелухи, мелко порежьте.
6. Морковку мелко натрите.
7. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте еще масла, обжарьте там репчатую луковицу, перец, морковь, затем добавьте спаржу и готовьте все вместе примерно 5 минут.
8. Отправьте к овощам курицу и немного прогрейте.
9. Измельчите чеснок, смешайте его с соевым соусом, влейте в сковороду, томите буквально пару минут.
10. Подавайте блюдо теплым, салат можно украсить маслинами.

С чесноком

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 182 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пикантный салат из фасоли с морковью и чесноком имеет островатый вкус. Он усиливается за счет двух видов острого молотого перца в составе. Морковка по данной рецептуре слегка маринуется в уксусе и специях, благодаря этому она приобретает особый вкус. Дополнительная заправка не используется, кроме подсолнечного масла, на котором обжаривалась луковица и небольшого количества уксуса из маринада.

Ингредиенты:

• фасоль белая сухая – 200 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• морковь – 5 шт.;
• уксус – 3 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный молотый – 2 г;
• перец красный молотый – 2 г;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сварите фасолевые бобы, откиньте на дуршлаг, остудите.
2. Морковку некрупно натрите, залейте ее уксусом, посыпьте двумя видами перца и перемешайте.
3. Мелко нарежьте репчатую луковицу.
4. Измельчите любым удобным способом чеснок.
5. Раскалите на сковороде подсолнечное масло, слегка обжарьте луковицу.
6. Остывшую репчатую луковицу переложите к моркови, добавьте фасоль, чеснок, все смешайте и оставьте настаиваться на полчаса.

Салат из фасоли с морковью и сладким перцем

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 74 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Овощной салат, заправленный сметаной, станет прекрасным гарниром к мясным блюдам. По данному рецепту используется кисломолочный продукт с массовой долей жира 20%. Жирность не особо влияет на вкусовые качества, но может отразиться на калорийности блюда. Из всей разновидности свежей зелени можно добавить витаминный пучок, либо отдельно петрушку, укроп, кинзу или базилик.

Ингредиенты:

• капуста китайская – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• горошек консервированный – 50 г;
• зелень свежая – 30 г;
• огурец свежий – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мелко нашинкуйте китайскую капусту.
2. Репчатую луковицу нарежьте тонкими полукольцами.
3. Измельчите зелень произвольным способом.
4. Очистите сладкий перец, нарежьте небольшими полосками.
5. Натрите мелко морковку.
6. Огурцы нарежьте кубиком, если кожица очень грубая, предварительно избавьтесь от нее.
7. Промойте бобы, откиньте на дуршлаг.
8. Горошек тоже промойте, отправьте к бобам.
9. Смешайте все компоненты, посолите по вкусу.
10. Заправьте сметаной, тщательно перемешайте, подавайте салат, украшенный свежей зеленью.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 218 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Чтобы приготовить салат с морковкой, фасолью и сухариками понадобится менее получаса активного времени готовки. Сухарики можно использовать магазинные, либо же сделать их самостоятельно в домашних условиях. Для этого необходимо нарезать мелкими брусочками хлеб, и отправить его сушиться в духовку буквально на 10 минут. Подойдет пшеничный, ржаной или любой другой хлеб, исходя из вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• морковка корейская – 200 г;
• сыр твердый – 200 г;
• сухарики из белого хлеба – 100 г;
• провансаль – 75 г
• петрушка – 50 г.

Способ приготовления:

1. Промойте фасолевые бобы под холодной водой, дайте стечь.
2. Твердый сыр крупно натрите.
3. Мелко нарубите зелень петрушки.
4. Смешайте все ингредиенты, добавьте корейскую морковку.
5. Заправьте провансалем, добавьте соль по вкусу.
6. Перед подачей каждую порцию посыпьте небольшим количеством сухариков.

С грибами

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное, гарнир.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления салата из моркови и фасоли можно использовать, как свежие, так и маринованные грибы, преимущественно шампиньоны. Маленькие грибочки можно даже не резать, а отправить целиком, от этого внешний вид блюда только выиграет. Чтобы снизить калорийность салата вместо майонеза провансаль, можно использовать сметану. Еще для вкуса можно добавить несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты:

• фасоль консервированная – 400 г;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• провансаль – 100 г;
• масло подсолнечное – 60 мл;
• морковь – 3 шт.;
• луковица – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Грибы промойте, высушите при помощи бумажного полотенца, нарежьте пластинами.
2. Разогрейте на сковороде треть подсолнечного масла, обжаривайте грибы, пока не испарится вся жидкость и не образуется характерная корочка.
3. Морковку крупно натрите.
4. Нарежьте репчатые луковицы мелким кубиком.
5. По отдельности обжарьте на сковороде луковицу, затем морковку, выложите к грибам и дайте остыть.
6. Промойте бобы, откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
7. В большой салатнице соедините все ингредиенты, добавьте соль по вкусу, заправьте провансалем, хорошо перемешайте.

С салями

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Оригинальная презентация блюда в виде «башенки» отлично подойдет для праздничного застолья. Салат получается сытным, за счет того, что ингредиенты заправляются провансалем. По рецептуре указанно минимальное количество, вы можете варьировать его, исходя из своих предпочтений. Блюдо будет смотреться более эффектно, если украсить его рубленой зеленью или положить несколько цельных листочков петрушки, базилика.

Ингредиенты:

• фасоль отварная –200 г;
• салями – 200 г;
• шампиньоны свежие – 200 г;
• провансаль – 100 г;
• масло подсолнечное – 40 мл;
• свежая зелень – 20 г;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Заранее отварите фасоль и дайте ей остыть.
2. Репчатую луковицу нарежьте мелкой соломкой.
3. Крупно натрите морковку.
4. Хорошо промойте грибы, избавьте от лишней влаги при помощи бумажного полотенца, нарежьте некрупными пластинами.
5. Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, обжарьте луковицу до прозрачности.
6. Переложите луковицу, добавьте немного масла и слегка обжарьте морковку, тоже выложите из сковороды.
7. Добавьте еще масла, хорошо разогрейте, обжарьте грибы до золотистой корочки.
8. Салями нарежьте тонкой соломкой.
9. Измельчите чеснок при помощи пресса.
10. В большой салатнице смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте провансалем.
11. Для презентации возьмите широкий стакан, наполните его салатом, хорошо утрамбуйте, переверните на плоскую тарелку и аккуратно снимите стакан, должна получиться «башенка».
12. Если в вашем арсенале есть специальное кулинарное кольцо, то лучше использовать его для презентации.
13. Повторите процедуру по количеству гостей.
14. Образовавшиеся башенки украсьте рубленой зеленью.

С говядиной и грецкими орехами

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 205 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на основное.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Салат с говядиной и грецкими орехами в паре с базовыми ингредиентами получается очень вкусным и сытным. Он может стать полноценным приемом пищи, будь то обед или ужин. Говядина – постное мясо, это качественно сказывается на калорийности блюда. Для заправки используется смесь из оливкового масла и винного уксуса. Такой соус является достойной заменой привычному, высококалорийному провансалю.

Ингредиенты:

• фасоль красная консервированная – 400 г;
• вырезка говяжья – 200 г;
• масло оливковое – 100 мл;
• орех грецкий – 50 г;
• кинза – 50 г;
• уксус винный – 20 мл;
• хмели-сунели – 5 г;
• черный молотый перец – 3 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• луковица красная – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Отварите говяжью мякоть в слегка подсоленной воде.
2. Сварите морковку до мягкости, остудите, мелко нарежьте.
3. Тонкими полукольцами нарежьте красную луковицу, чтобы убрать остроту, обдайте ее кипятком.
4. Болгарский перец избавьте от семян, нарежьте тонкими полосками.
5. Остывшую говядину разрежьте на мелкие кубики.
6. Консервированные бобы промойте, откиньте на дуршлаг.
7. Измельчите чеснок, пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
8. Орехи измельчите до состояния крупной крошки, слегка обжарьте на сухой сковороде.
9. Мелко нарежьте листья кинзы.
10. Добавьте специи, приправу, хорошо смешайте.
11. Сделайте заправку из оливкового масла с винным уксусом.
12. Перед подачей заправьте салат, презентуйте в общей тарелке или порционно для каждого гостя.

Чтобы ваш салат из моркови и фасоли получился самым вкусным и привлекательным на внешний вид, воспользуйтесь советами по приготовлению от опытных кулинаров:

1. Чтобы избавиться от олигосахаридов (основной причины повышенного газообразования в кишечнике), замачивайте сухие бобы перед варкой минимум на 6 часов в холодной воде.
2. Еще вымачивание сокращает время приготовления бобов.
3. Если в рецепте присутствует такой ингредиент, как сухарики, то их необходимо добавлять непосредственно перед подачей, иначе они напитают влагу и потеряют свой характерный хруст.
4. Покупая консервы бобов, внимательно проверяйте срок годности, чтобы не навредить своему здоровью. Лучше отдать предпочтение стеклянным банкам, в которых видно состояние фасоли и рассола.
5. Для заправки используйте домашний майонез провансаль вместо магазинного, либо же вовсе исключите его из рецепта. Заправляйте салаты растительными маслами, соевым соусом, лимонным соком или горчицей, это снизит калорийность и разнообразит вкус блюда.

Видео

Фасоль с жареным луком и морковью по-молдавски – немного отличается от оригинального рецепта, по которому готовят хозяйки в самой Молдавии. Данный рецепт – это интерпретация гастрономического впечатления на русский лад с сохранением ключевой идеи рецепта. Секрет этого блюда в его сытности. Фасоль по-молдавски может быть как и гарниром, так и закуской. Многие жители Молдавии хранят такую фасоль в своих винных погребах, на случай угощения. Удивите своих близких простым, но очень вкусным блюдом!

Рубрики:
Время подготовки: 2 часа 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 2 часа 35 минут
Выход: 2 порции

Ингредиенты для фасоли с жареным луком и морковью по-молдавски

• Фасоль - 300 г
• Лук - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Растительное масло - 4-5 столовых ложек
• Зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу

Рецепт

Отвариваем фасоль в воде в течение двух часов. Предварительно фасоль можно замочить в теплой воде на несколько часов.

Морковь натираем на крупной терке. Лук нарезаем небольшими кубиками. В оригинальном рецепте используется только лук, но при добавлении моркови у блюда появляется более нежный, сладковатый привкус.

Разогреваем сковороду, наливаем четыре - пять столовых ложек растительного масла, и обжариваем лук минут пять-семь на среднем огне, затем добавляем морковь и обжариваем еще минуты три. Когда овощи уже хорошо обжарены, добавляем одну столовую ложку томатной пасты и даем зажарке потушиться еще минуты две – три.

Готовую фасоль перекручиваем с помощью мясорубки.

Натираем чеснок на мелкой терке.

В отдельной емкости хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем соль. Затем берем неглубокую тарелку и выкладываем в нее нашу фасоль смешанную с луком, морковью и чесноком. (В оригинальном рецепте лук выкладывается сверху на фасоль.) Немного придавливаем ложкой. В конце по желанию можно добавить Вашу любимую зелень, в моем случае это петрушка, но также это блюдо хорошо сочетается с кинзой или сельдереем. Фасоль с жареным луком и морковью по-молдавски готова! Подавать фасоль к столу можно как в теплом виде, так и в охлажденном. Приятного аппетита!

Рубрика - ,